06127 「辛そうで辛くない少し辛いラー油」がなくなったのでダクタイルパンで「食べるラー油」を作ってみた
https://flic.kr/p/2knr4nk https://live.staticflickr.com/65535/50782006681_9dac9a8a9a_6k.jpg
https://flic.kr/p/2knspmx https://live.staticflickr.com/65535/50782269027_1efe5fb619_3k.jpg 息子たちが好きな桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」がなくなりました。shio.iconも好きだけど、化学調味料が入っているのが難点。
できれば「不旨味調味料」ではなく、ホンモノの「旨味」の美味しさで食べたい。
いい機会なので、化学調味料を使わずに「食べるラー油」を作ってみよう。 https://flic.kr/p/2knoFD5 https://live.staticflickr.com/65535/50781543362_7c97cd7080_5k.jpg
まずはフライパン。
https://flic.kr/p/2knjcTj https://live.staticflickr.com/65535/50780669548_d19e5aa501_5k.jpg
準備は簡単。 以下の材料をみじん切り。量は例によって適当。好きなだけ。
ニンニク
しょうが
長ネギ
ミックスナッツ
干しエビ
https://flic.kr/p/2knn9sA https://live.staticflickr.com/65535/50781243358_7b8dcb0eb5_6k.jpg
ダクタイルパンに2種類のごま油、椿油を入れ、ニンニクとしょうがを最初中火、フツフツしたら弱火で温め、いい色になってきたら長ネギ、ミックスナッツ、干しエビを足してさらに火を入れ、豆板醤、豆豉醤、甜麺醤、塩、醤油で味付け（すべて適量）。 冷まして瓶に移したら完成（冷ます過程で美味しくなるはず）
https://flic.kr/p/2kno8n5 https://live.staticflickr.com/65535/50781434786_90ef72e840_5k.jpg
瓶に移す際、ダクタイルパンに少し残し、ご飯を入れて中火で炒め、最後に生卵を入れてさらにかき混ぜてチャーハンに。 https://flic.kr/p/2knjcYK https://live.staticflickr.com/65535/50780669863_28127cc210_5k.jpg
美味しいチャーハンができるうえ、ダクタイルパンが綺麗になって一挙両得。
https://flic.kr/p/2knn9mJ https://live.staticflickr.com/65535/50781243018_7840619244_4k.jpg
瓶3本分できあがった自家製「食べるラー油」をかけながら食べて、美味しすぎ!! https://flic.kr/p/2knrBVn https://live.staticflickr.com/65535/50782116187_ffde824adb_6k.jpg